はたはたと食塩を混ぜ、２年間醗酵させたものです。魚の持つ酵素作用でたんぱく質がアミノ酸に分解され旨みのある「しょっつる」に変わります。食塩の代わりにお使いください。加熱するのが旨みを引き出すコツです。

八森町漁協のお母さん達が作った八森はたはた１００％の「しょっつる」です。はたはたをまるごと塩漬けにし熟成させました。

はたはた・いわしなどを食塩に漬け込み２年間熟成醗酵させました。

魚のたんぱく質がアミノ酸に変わり旨みが出てきます。

はたはたを６年間漬け込んだしょっつるです。

昔から伝わる漁師独特の製法でつくりました。

八森はたはたの純正品です。